Если огурцы горчат можно ли их мариновать. Как убрать горечь из огурцов и сделать их приятными на вкус? Особое внимание нужно уделить выбору семян

В огурчиках содержится масса витаминов и полезных элементов, а если лето выдалось особенно жарким и сухим, то помимо прочего в мякоти овоща образуется еще и излишек кукурбитацина . Под этим малоизвестным названием скрывается вещество, которое придает овощу горьковатый привкус, и если от него не избавиться, то избавляться придется от огурчиков. Убрать горечь из огурцов можно несколькими способами, и с каждым из них мы познакомим вас прямо сейчас.

Если вы решили приготовить салат из свежих огурчиков или просто сделать овощную нарезку, но вам попался горький огурчик, не торопитесь его выбрасывать. Ведь, если очистить его от кожицы, то вместе с ней, возможно, уйдет и горечь. Это далеко не единственный метод, который позволит сделать овощ вкусным и сладким. Убрать горечь из огурцов можно следующими способами.

1. Хорошенько помойте огурчик. Срежьте у него «попку». Попробуйте. Если он горчит, то потрите место среза той самой «попочкой» круговыми движениями . Из огурчика начнет выходить белая густая пенка, продолжайте тереть до тех пор, пока ее не станет меньше. Таким нехитрым способом можно избавить огурчик от излишек кукурбитацина, который, как вы помните, и является причиной горьковатого вкуса овоща. После этого еще раз хорошо помойте огурчик и используйте его по желанию – покрошите для салата или нарежьте ломтиками и подайте с другими овощами.

2. Второй способ подходит в том случае, когда вы нарезали огурчики для салата и только после этого попробовали их. Слегка присыпьте нарезанные огурчики солью, оставьте на полчаса . Дождитесь того, чтобы овощи пустили сок. Именно с этим соком из огурцов и выйдет тот самый кукурбитацин. Промойте после принятия соленых ванн огурцы под проточной водой. Дайте им слегка подсохнуть. Если этого не сделать, то салат может оказаться пересоленным. В этом случае резонным станет вопрос: «А, может быть, было бы лучше, если бы огурцы остались горькими, нежели такими солеными?»…

Предложенные выше способы избавления огурчиков от горечи уместны, если требуется всего несколько штучек. Однако порой возникает необходимость удалить кукурбитацин из нескольких килограммов огурчиков, например, когда вы собираетесь их посолить или помариновать на зиму. Согласитесь, тереть срезанной «попкой» каждый огурчик – это не вариант. Что же делать?

Хорошенько помойте подготовленные огурчики. Залейте их холодной водой и оставьте на ночь . Утром очистите огурчики от кожицы. После того, как все этапы заготовки будут пройдены, останется лишь закатать баночки с огурчиками, добавьте в каждую щепотку сухой горчицы или парочку долек хрена.

Мы предложили вашему вниманию несколько проверенных и, что самое главное, действенных способов, которые помогут убрать горечь из огурцов. Возможно, вы, дорогие посетительницы нашего портала, тоже знаете несколько хитростей, благодаря которым можно сделать горькие огурцы сладкими и вкусными. Мы будем признательны, если вы поделитесь ими в комментариях к этой статье.

В мире. Их выращивают круглый год и повсюду: в и малогабаритных пленочных укрытиях, в зимних и весенних теплицах, в открытом грунте. Очень часто бывает так, что даже самый красивый горький внутри. Давайте подробнее разберемся в причинах появления горечи, что делать, чтобы не выросли горькие огурцы, и что же с ними делать.

Причины горечи в огурцах

Горечь в овощах дает вещество кукурбитацин , рассмотрим, что это такое. Данное вещество находится в кожуре овоща, преимущественно у плодоножки. Его способны вырабатывать овощи семейства тыквенных.

Знаете ли вы? Кукурбитацин является веществом, которое вызывает горечь в овощах, это польза для здоровья и абсолютно никакого вреда. Он улучшает работу печени и поджелудочной железы, а также помогает бороться со злокачественными опухолями. Огурцы с такими специфическими вкусовыми качествами специально выращивают в некоторых странах для лечебных целей.

Выясняя, почему огурцы горькие, следует знать, что основная причина горечи – это кукурбитацин, который вырабатывается в овощах при определенных условиях:

• растений осуществляется холодной водой;
• малое количество влаги в грунте, мало поливали;
• холодная погода длилась долгое время;
• избыток солнечных лучей;
• глинистая ;
• в почве находится мало азота и калия, не удобренная почва;
• для удобрения был использован слишком свежий ;
• горький вкус передается по наследству;
• считается, что зеленые сорта огурцов самые горькие.

Знаете ли вы? Благодаря исследованиям ученых было установлено, что степень горечи прямо пропорционально зависит от количества солнечных лучей и от погодных условий в целом. Это объясняется тем, что родина огурцов – азиатский материк, тропические леса Индии. Там этот овощ растет в тени деревьев и не подвергается прямым солнечным лучам, во влажных условиях без резких перепадов температур.

Исходя из этого, делаем вывод, что овощ, который растет в непривычных для него условиях, подвергается стрессу и как средство защиты вырабатывает кукурбитацин, что дает нам ответ на вопрос, почему огурец горький.

Как предотвратить горечь в огурцах и сохранить урожай

Для того чтобы узнать, как убрать горечь из огурцов, нужно создать комфортные условия для выращивания овоща и придерживаться определенных правил.

Начнем с того, что растения стоит поливать только теплой водой и целесообразно поливать куст под корень. Если погодные условия достаточно сухие и жаркие, то поливать нужно как минимум два раза в день в такое время суток, когда солнце не палящее. – нежные растения. Достаточно пяти жарких и солнечных дней подряд, чтобы количество горьких плодов в урожае увеличилось. Во время солнцепека растения нужно укрывать специальным агроволокном или спанбондом.

Если нет такой возможности, то рекомендуется сажать рассаду в затененных местах, например, чередовать ряд огурцов с кукурузным рядом.
Бывают и такие случаи, когда холодная погода держится длительный период. Тогда грядки укрывают пленкой, защищая их таким образом от холодов.

Обязательно стоит уделить внимание почве, на которой будет высаживаться рассада. Глинистая почва способствует выработке кукурбитацина в овощах. Поэтому нужно обогащать почву азотно-калиевыми .

Такое популярное удобрение, как свежий конский навоз, в данном случае не подходит.

Важно! Опытные агрономы предлагают использовать семена для посадки только с первой трети плода. Потому что семена, которые находятся ближе к плодоножке огурца, дают горькое потомство.

Можно ли убрать или снизить горечь в огурцах

Если все-таки мы получили урожай с горечью, существует несколько способов, как избавиться от горечи в огурцах. Самый легкий способ – это замочить собранный урожай в воде , предварительно срезав края с обеих сторон овоща.
Процесс замачивания должен длиться 12 часов , если замачиваем в простой воде. Еще урожай можно замочить в подсоленной воде. В таком случае в соленой воде их не нужно держать 12 часов , 6 часов будет вполне достаточно.

Кукурбитацин в основном сосредоточен в кожуре овоща и в месте крепления плодоножки к овощу. Существует еще один способ избавиться от горечи.

Для этого нужно срезать плодоножку и натирать ею срез мякоти. В процессе натирания мы видим, как на срезе овоща образуется белая пена. В этой пене находится сам кукурбитацин. Таким образом, мы можем снизить уровень данного вещества в овощах.

Что делать с горькими огурцами

Бывают случаи, когда избавиться от горечи не удается. Если собранные огурцы оказались горькие, необходимо знать, что нужно делать, чтобы немного снизить горечь.
Для этого мы срезаем кожуру, так как кукурбитацин находится непосредственно в ней, и можем есть огурцы в таком виде.

При тепловой обработке кукурбитацин исчезает . Следовательно, горький урожай можно смело использовать для маринования, засолки или консервации.

Гибриды огурцов без горечи

В процессе продолжительной селекции агрономы старались вывести гибридные сорта, в которых вещество кукурбитацин накапливается в минимальном количестве.
При покупке семян на рассаду нужно обратить внимание на упаковку, так как такие сорта обозначены специальной маркировкой. Обычно производитель указывает на качество и характеристику выращенной продукции.

» Огурцы

Огурец — один из любимых овощей огородников. И в свежем виде, и соленый или маринованный огурчик — желанный гость на столе. Но иногда усилия, затраченные на его выращивание, становятся напрасными. Горький овощ – почему это происходит? В плодах повышается содержание кукурбитацина. Это вещество всегда присутствует в огурцах, повышению его концентрации способствует ряд причин.

1. Обильный или недостаточный полив растений .
2. Холодная вода при поливе.
3. Недостаточное и неправильное внесение удобрений .
4. Загущенная посадка рассады .
5. Жаркая солнечная погода .

Неправильный полив

Огурец – это лиана, любящая влажную среду и рыхлую почву. Корни расположены неглубоко, редкий полив ведет к пересыханию почвы и обезвоживанию растения. От этого страдают листья и плоды. В плодах увеличивается концентрация кукурбитацина, появляется горечь. При избытке влаги, корни загнивают, оно снова недостаточо получает питания и появляется горечь.

При жаркой сухой погоде поливайте растение каждый день, при дожде старайтесь укрыть его от осадков.

Выбирайте правильную температуру воды при поливе. Холодная – стресс для растения. Ее температура должна быть около 25 градусов.

Не поливайте огурцы из шланга. Сильный напор воды размывает почву и оголяет корни растения. Поливайте ы из лейки под корень. Идеальным вариантом будет капельный полив.

Как влияют ошибки при внесении удобрений на качество огурцов

Это овощное растение очень любит подкормки, но не терпит высокой концентрации элементов. Здесь важно соблюдать баланс. Растение любит азот, подкормка мочевиной (1 столовая ложка на ведро воды) на раннем сроке развития, будет очень полезна. Но избыток азота ведет к появлению горьких огурцов. Хороши подкормки из коровяка и птичьего помета. Помните и о микроэлементах. Внесение фосфора и калия сделает питание полноценным.

Не переборщите, соблюдайте меру в количестве и частоте внесения удобрений.

Загущенная посадка

Огуречная лиана быстро и широко разрастается и требует для удобства свободное пространство. При выращивании его в открытом грунте используйте шпалеру и сажайте растения через 20 см в ряду и через 30-40 между шпалерами. Всегда прореживайте и удаляйте слабые растения. Не давайте плетям расти больше 1.5-2 метров. Прищипывайте верхушки.

При выращивании в теплице схема посадки аналогична предыдущей, но необходимо предусмотреть междурядный проход, шириной около 90 см.

Не забывайте удалять сорняки на грядках, они отнимаю питание и влагу у растения, являются удобным местом для развития болезней и вредителей.

Влияние яркого солнца и жары

Прародитель огурцов – лиана, растущая в тени деревьев. По этой причине, он не любит жары и яркого солнца. Ясли ваши грядки расположены на солнечном месте, постарайтесь их притенить. Можно посадить рядом кукурузу и подсолнечник. Это хорошие соседи огурца. Они дадут тень, защитят от солнца и жары. Еще это хорошая опора для огуречной лианы. Для защиты от солнца используйте укрывной материал – спандбонд, лутрасил. Эти материалы пропускают воздух, но защищают от холода и солнечного зноя.

Одна из причин горечи огурцов — это недостаток или избыток освещения

При выращивании в стеклянной теплице можно забелить стены мелом, что уменьшит проникновение солнечных лучей. Хорошо зарекомендовали себя теплицы из поликарбоната. В них создается микроклимат, приятный для растений, стены защищают от холода и жгучего солнца. При устройстве пленочных теплиц используйте цветную пленку, которая меньше пропускает солнечные лучи.

Огурцы довольно капризная культура, он не любят резкой разницы дневных и ночных температур . Это приводит к болезням, стрессам, снижению урожая. Опытные огородники считают стресс одной из причин горьких плодов.

Что еще может сделать огурцы горькими

Очень часто причиной этого могут быть старые сорта, которые при малейшем нарушении условий произрастания становятся горькими. Сорта , Муромский, не всегда вырастают вкусными. Нужно экспериментировать, пробуйте новые гибриды. Ведь не зря же над созданием работают ученые-аграрии.

Отечественными учеными выведены сорта, которые устойчивы к вредным воздействиям и капризам погоды. Предлагаем попробовать посадить гибриды F1: Буян, Муравей, Чистые пруды, Марьина роща, Кузнечик.

Из личного опыта могу сказать, что я отказалась от старых любимых Родничка и Либеллы, которые казались лучшими и незаменимыми. Очень интересный сорт Гермес, растение самоопыляемое, урожайное. Плоды небольшие, около 10 см. Не перерастали, а если и снимала поздно, были зелеными и плотными. Из 5-ти посаженных сортов в открытый грунт этот был самым удачным. Не было горьких и кривых уродливых огурчиков.

Еще при уборке этого овоща не дергать плети, не крутить их и не пережимать. Вообще, к растениям нужно относиться бережно.

Как избавиться от горечи в огурцах, что делать

Кукурбитацин, который делает овощ горьким, является полезным для нашего здоровья. Он обладает противоопухолевым, противовоспалительным действием, убивает микробы в организме, Но кому хочется, есть горькие овощи?

Если у вас уродились горькие огурцы, не расстраивайтесь. Можно всегда найти им применение или избавить от горечи. Их можно солить, мариновать, при этом они теряют горький вкус. При приготовлении салатов срежьте кожуру, и горечи не почувствуете. Бывает, горчит только задняя часть огурца у хвостика, тогда просто отрежьте ее. В ресторанах, чтобы избавить плод от горечи, интенсивно натирают срез отрезанной его задней частью. Сначала выделяется пена, потом ее становится все меньше и горечь уходит.

Простой способ уничтожить горький привкус – это замочить огурцы в воде, только необходимо менять ее несколько раз. Кукурбитацин расщепляется при любой их обработке.

Хочется заметить, что огурец, это капризное растение. Важно соблюдать правильные агротехнические приемы при его выращивании, использовать советы опытных огородников. Экспериментируйте и тогда у вас все получится.

Чрезмерная жара и недостаточный полив способствуют образованию в мякоти огурцов алкалоида кукурбитацина. Именно из-за него овощи приобретают характерный горьковатый привкус. Избавиться от этого привкуса можно с помощью нескольких способов. Каждый из них хорош по-своему. Первый и второй подойдут, если огурец вы хотите добавить в салат или съесть свежим. Третий же незаменим, если вы собираетесь использовать овощи для приготовления домашних заготовок на зиму.

Убрать или значительно уменьшить горечь в огурцах можно одним из следующих способов.

1. Натирание среза. Вымойте огурец. Отрежьте «попку» (часть тыквины, на конце которой находится стебель). Попробуйте мякоть на вкус. Если огурец оказался горьким, просто потрите по срезу «попкой». В месте среза начнёт образовываться густая белая пена. Продолжайте тереть срез интенсивными круговыми движениями, пока пены не станет меньше. Этот способ часто используется в ресторанах и кафе для того, чтобы убрать горечь из огурцов для салата. Вместе с пеной «вытягиваются» излишки кукурбитацина. При этом никакой дополнительной обработки (замачивания и т.д.) не требуется.
   
2. Замачивание в соли. Вымойте овощи, срежьте «попку» и попробуйте мякоть. Если имеется горький привкус, порежьте огурцы дольками (чистить не нужно). Выложите дольки в чистую посуду и слегка присыпьте солью. Оставьте нарезанные огурцы под этим своеобразным «соляным компрессом» на 30 – 40 минут, чтобы они дали сок. Вместе с соком из овощей «выйдет» и горечь. Перед добавлением огурцов в салат не забудьте промыть их под проточной водой и слегка подсушить. Иначе ваше блюдо просто-напросто окажется пересоленным.
   
3. Замачивание в холодной воде. Чтобы убрать горечь из огурцов при засолке, нужно просто предварительно замочить их в холодной воде на 10 – 12 часов, а потом срезать кожицу. Перед тем, как закатывать банку, добавьте сверху щепотку сухой горчицы или несколько долек хрена.
   

Салат из горьких огурцов
Прекрасный рецепт, который выручит вас, если убрать горечь одним из перечисленных выше способов не получилось, а готовить салат нужно. Правда, в приготовлении используется уксус и лимонный сок, поэтому людям, страдающим от заболеваний желудочно-кишечного тракта, следует быть осторожнее.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 шт.;
  
• растительное масло (рафинированное или нет, решайте сами) – 2 – 3 столовых ложки;
  
• уксус (3%) – 50 мл;
  
• помидор – 1 шт.;
  
• зелёный лук;
  
• соль;
  
• молотый чёрный перец;
  
• лимонный сок.
  

Способ приготовления

Вымойте огурцы, снимите с них кожицу. Натрите на средней тёрке. Нарежьте дольками помидор, смешайте с огурцами. Добавьте зелёный лук, чёрный перец и соль. Заправьте салат растительным маслом, лимонным соком и уксусом, украсьте свежей зеленью.

Блюдо из БАКЛАЖАН Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте. БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ Баклажаны с ореховой начинкой. (Бадрыжани) Понадобится: на 1 баклажан 50-70гр растительного масла Для начинки: 100гр ядер грецких орехов 2 зубчика чеснока 30 зерен граната сушеная петрушка приправа грузинская (Уцхо сунели) cоль Приготовление: Смешать измельченные орехи и пропущенный через чеснокодавилку чеснок, добавить в эту массу зерна граната, петрушку, грузинскую приправу, соль, перемешать. Начинка готова Баклажаны нарезать вдоль, посолить, обжарить с двух сторон, на растительном масле. Выложить баклажаны на тарелку. Распределить по 2 чайные ложки начинки на обжаренные и слегка остывшие ломтики баклажан. Каждый ломтик сложить пополам, а можно, положить начинку на краешек, и свернуть рулетиком МУСАКА ГРЕЧЕСКАЯ Уложить слоями в форму: – баклажаны, нарезанные кубиками и обжаренные. Посолить, поперчить. -болгарский перец нарезать небольшой соломкой, обжарить, посолить. -рис, сваренный до полуготовности в подсоленной воде. -на рис положить помидоры, нарезанные крупными кружками. -лук, обжаренный полукольцами. Все залить соусом Соус: взбить 1 яйцо, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка муки, 40г сливочного масла, 1 кубик Галины Бланка. Смешать и подогреть. -Сверху посыпать тертым сыром -Посыпать зеленью. Поставить форму в разогретую духовку на 20-25 минут. Готово! Всем смачного! БАКЛАЖАНЫ С КУРИЦЕЙ Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить. Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа) . Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут. С баклажан слить образовавшийся сок. Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части. Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка (!) отбить (толщина отбивной ~7 мм) . Отбивные немного посолить и поперчить. Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Сыр натереть на терке. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира. Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга. Сверху уложить отбитое куриное филе На филе снова выложить слой баклажанов Затем уложить кружки помидор. Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью. Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром. Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут. Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью. Составляющие ингредиенты: куриная грудка (филе) – 1 шт, баклажаны – 2-3 шт, помидоры – 2-3 шт, сыр – 150-200 г, сметана или майонез, чеснок – 1 зубчик, зелень петрушки, растительное масло для жарки и смазывания формы, соль, свежемолотый перец А если нужно для консервации, напиши и я отвечу. Сразу всё не помещается.

попорешь баклажаны полукольцами, в подсоленной кипящей воде отвари, только не перевари. пусть остынут. туда положи обжаренный лук вместе с маслом, специи, тонко нарезанный репчатый лук, зелени и уксус.

3 кг помидор пропустить через мясорубку, 2 кг баклажан почистить и нарезать на любые формы какие нравяться, круглишками, полумесяцеи соломкой, квадратиками и т. д. размер 2 см. Помидоры кипят 30 минут – добавим баклажаны, 1 пучок укропа, 1 головку нарезанного чеснока, 1 ст. ложку соли, 2 ст. ложки сахара, кипит 20 минут, потом 1 десертную ложку уксуса – 5 минут кипит, остыло можно употреблять, если на зиму то тут же закрывать, выход 4 л банки и 0,5 л на пробу. Тож самое только с огурцами! Вкуснатища и затраты денег не большие!

Как убрать горечь из огурцов на грядке

для того чтобы не было горечи

чтобы из них вышел воздух

Сорта огурцов без горечи для открытого грунта

Часто бывает такое просто семена такие попадаются. У меня тоже хороший полив и попадаются горькие.

слишком много солнца

Это из-за того что до корней доходит сало воды и минералов, полейте крапивой.

Как избавиться от горечи в огурцах на грядке

они когда полежат в холодной воде, будут более упругими и хрустящими! воды в себя наберут, это для них только на пользу.

для того чтобы не было горечи

чтобы из них вышел воздух

Горечь в огурцах как избавиться при засолке

Можно ли избавиться от горечи в огурцах

Салат из помидоров и огурцов с хреном Для рецепта вам потребуется: помидоры – 160г огурцы – 60г для заправки: масло растительное – 40г уксус – 10г соль, сахар, перец – по вкусу лук зеленый – 40г хрен – 20г чеснок – 2 зубчик. Салатник предварительно натереть чесноком. Положить в него слоями нарезанные тонкими кружочками помидоры и огурцы, поливая каждый слой салатной заправкой, приготовленной из масла, уксуса, соли, сахара и перца. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком и тертым хреном. Сербский салат Для рецепта вам потребуется: помидоры – 500г лук репчатый -150г острый перец – 1 шт. петрушка – 1 пучок огурцы – 200г масло – 80г соль – по вкусу. Очистите и порежьте лук – размер по желанию. Хорошо вымойте, чтобы по максимуму избавиться от горечи. Немножко помните. Свежие огурцы вымойте, почистите и порежьте на квадратики. Помидоры помойте и порежьте на дольки. Перец порежьте на тонкие колечки. Все ингридиенты смешайте с луком, полейте маслом, посолите по вкусу. Нежно перемешайте и посыпьте порезанной петрушкой Авокадо с креветками Для рецепта вам потребуется: авокадо – 3 шт. креветки – 400г икра лосося – 4 ст. л. лимонный сок – по вкусу масло подсолнечное соль белый перец – по вкусу Приготовьте соус, смешав масло и лимонный сок в пропорции 3 к 1 и добавив соль и перец. Разрежьте плоды авокадо продольно пополам, удалите косточку и вырежьте мякоть с помощью ложки, таким образом, чтобы кусочки были шарообразной формы. В прозрачной порционной посуде смешайте креветки и шарики авокадо, сверху положите по столовой ложке икры и залейте соусом. Получившееся блюдо украсьте веточками укропа и тонкими дольками лимона нарезанными веером

В мясорубку грузится свекла с чесноком. Пропорцию сама выбирай. добавляется зелень и молотый перец.

курица 1шт (можно окорочка 3-4 шт) лук 1 крупная головка чеснок 5 зубчиков перец красный порошковый -2 ст. лож. перец чёрный соль по вкусу сахар 1 чайн. л. соевый соус 1 стол. л. приправа мивон (глютамат натрия вроде так его называют)… при наличии зелень укроп и кинза тоже при наличии уксус по вкусу и желанию (но это является главным ингредиентом в приготовлении любого хе) кунжутное семя не будет лишним Приготовление: Курицу порубить и поставить тушится в собственном соку, на полу-слабом огне, нельзя чтоб мясо подгорело и чтоб сок от курочки весь выпарился, мясо не должно отделятся от костей, потому что при добавлении уксуса мясо может сильно расползтись и получится некрасивое месиво.. . после того как мясо приготовилось огонь уменьшить на самый слабый уровень и начинаем добавлять туда специи. Добавить перец порошок, соль, сахар, мивон, соевый соус, чёрн. перец и слегка перемешать. Добавить лук, чеснок и уксус перемешать и выключить огонь Всё тщательно перемешать, и готово.

Как избавиться от горечи в свежих огурцах

для маринада-пойдут!!! соль всю горечь съест. в следующий раз поливать нужно тёплой водой утром-будут сладкими.

или поливали мало или сорт такой

Надо было их поливать обильно

Как убрать горечь в огурцах в теплице

У меня тёща варенье делает- вуснатища!! ! 200 цветков одуванчика отмачивает и варит с сахаром если надо – найду рецепт. Из корня получается вкусный кофейный напиток. Дальше из Сп… енного: Молодые листья одуванчика во Франции - любимейший салат. Там же выведены его культурные сорта с более крупными и мягкими листьями. Зимой его специально выращивают в теплицах. Приезжающие к нам французы обычно удивляются, что у нас так много одуванчиков и никто их не ест. Впрочем, в начале ХХ века в России тоже были салатные сорта одуванчиков. А потом их потеряли. Всем известно, что листья одуванчиков горькие, и это отталкивает от полезного растения потенциальных потребителей, хотя любители считают горечь скорее достоинством, чем недостатком. Во всяком случае, полностью избавляться от горечи не стоит, ведь именно ей одуванчик обязан своим лекарственным действием. Горечь улучшает аппетит и пищеварение, усиливает выделение желудочного сока, оказывает желчегонное действие. Ну, а если совсем не хочется есть горькие одуванчики, существует несколько способов избавиться от неприятного вам привкуса. Наиболее трудоемкий, но зато дающий лучшие результаты - отбеливание. Листья одуванчика, выросшие в темноте лишены зеленой окраски и горечи. Для отбеливания достаточно накрыть отрастающую розетку чем-нибудь непроницаемым для света - ящиком, черной пленкой, да хоть жестянкой от консервов. Через несколько дней листья под укрытием побелеют и сильно вытянуться. Такие отбеленные листики сохраняют хрупкость и упругость, более приятные в салате. Два других способа позволят получить листья без горечи быстрее, но будут они мягкими и увядшими. Во-первых, одуванчики можно как следует ошпарить кипятком. При этом они потемнеют и размякнут, а заодно и потеряет часть витаминов. Другой способ позволяет регулировать горечь (полностью она не исчезнет) , оставшуюся в листьях. Для этого листья измельчают и замачивают в соленой воде. Обычно бывает достаточно 20 минут, чтобы получить чуть-чуть горьковатые листья, по вкусу напоминающие обычный салат. Листья одуванчиков становятся жесткими и совсем невкусными после образования бутонов. Но съедобным одуванчик все еще остается. Бутоны маринуют в уксусе и используют как каперсы (в солянках, салатах и т. д.) . После распускания цветков в дело идут соцветия, из которых готовят напитки - начиная от вкусного сиропа и кончая вином. Попробуйте приготовить вино из одуванчиков. Цветки надо собирать в сухую солнечную погоду около полудня. Мыть нельзя, чтобы не смыть нектар (иначе вместо вина получим безвкусную жидкость) . Для приготовления 4 литров вина из одуванчиков надо собрать не менее литровой банки цветков (плотно набитой) без цветоносов, залить кипятком (3,5 литра и оставить на сутки настаиваться. После сырье отжать, а в полученную жидкость добавить лимонную кислоту (1-2 чайные ложки) и, если необходимо, лимонную или апельсиновую цедру. В 0,5 литра воды растворить сахарный песок (1килограмм) и вылить в отвар цветов, туда же положить 8-10 не мытых (!) изюминок. Держать в теплом месте 1-2 дня, затем перелить вместе с изюмом в бутыль и закупорить любым способом, дающим возможность выходить углекислому газу и не впускающим в бутыль наружный воздух (например, наденьте на горлышко воздушный шарик или резиновую перчатку, обязательно проколотые) . При окончании брожения вино немедленно слить с осадка при помощи резиновой трубки, чтобы не взболтать осадок (попав в вино, он чернеет, разлагается, вино приобретает отвратительный запах сероводорода) . Никогда не кладите в вино пекарские дрожжи. Винные дрожжи, которые живут на кожице изюма, отличаются от пекарских тем, что они легко оседают на дно, вино отстаивается и очищается. После того, как вино слито, попробуйте его, в случае необходимости добавьте сахар или кислоту, герметически закройте и поставьте в темное прохладное место выстаиваться. Обычно вино готово к Новому году, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится. Раз в 3-4 месяца

Сорняк для меня, я не корова не ем одуванчики

ты серьезно? ! Они же горькие….

Уходит ли горечь из огурцов при консервации

У меня в прошлом году было очень много баклажан. Как только над ними я не поиздевалась. И ХЭ и баклажаны не зиму и икру и солила. Больше в сего мне понравились “Баклажаны по – по корейски. ” Рецепт брала в интерн. Там баклажаны отварены, а все живьем маринуется. Ели все лето и на зиму 2 порции сделала. Сейчас поищу в интерн. Найду, напишу в комментариях. Не очень остро.

Баклажаны надо жарить и тушить, а не солить!

Лучше и вкуснее соленья из баклажанов конечно у каждого вкусы свои, но мне баклажаны больше нравятся) Хотя огурцы помидоры и перцы тоже ничего…

Уходит ли горечь из огурцов при засолке

горечь в огурцах от недостаточности влаги – полив плохой был. залить холодной водой на 2 часа

пожалеть его

Как избавить огурцы от горечи перед засолкой

зачочить из на пол часика в воде

замочить в холодной воде на пару часов перед засолкой(предварительно отрезав” жопки”)

предварительно залить на 2-3 часа холодной водой

Сорта огурцов без горечи для теплицы из поликарбоната

1. в теплице необходимо садить самоопыляющиеся – партенокарпические сорта. 2. если эта теплица из поликарбоната, то нужно обратить внимание на жаростойкие сорта с длительным периодом плодоношения. 3. садить нужно несколько сортов в разные сроки. 4. форма огурцов должна быть разнообразна – только в контрасте познаётся вкус. Итого (эти сорта я сажу, с небольшими вариациями. 3 года подряд в 6 метровой поликарбонатной теплице) : – рано весной, когда теплица ещё греется не солнцем, а ИК плёнкой, растёт Торнадо – – затем – в лето – высеваю самый жаростойкий сорт с длительным периодом плодоношения – Беттина – в середине июля уже сею Сатину.

Мне нравится Конни, Брейк, Зятёк, Тёща.

Лучшие сорта огурцов для теплиц без горечи

водички не хватает им

Лучшие огурцы для открытого грунта без горечи

Горечь огурцам придает особое вещество кукурбитацин, которое является сигналом неблагоприятных условий для развития растений и по существу выполняет защитные функции. Кукурбитацин имеет важное значение не только для растений, он обладает целебными свойствами для человека – сдерживает рост злокачественных опухолей. Недаром в Китае специально выращивают разные сорта горьких огурцов, из которых извлекают лекарство. Накопление кукурбитацина в большой степени зависит от элементов минерального питания, интенсивности освещения, водообеспечения и длины дня. Установлено, что фосфор и калий способствуют накоплению горечи в плодах, а азот существенно ее снижает. Меньше всего накапливается горечи у огурца в открытом грунте при 60 процентах влажности почвы, богатой азотом, и при небольшом затенении. Есть можно!

поливать надыть не жалеючи воды.

Обработанные семена не замачивают!!

Какие сорта огурцов без горечи для теплиц

Не только от недостатка воды. Может попасться сорт такой. Покупайте семена, генетически без горечи. Например: Маша, Маринда, Примадонна, Мазай и т. д. Читайте на упаковке при покупке.

Огурцы горчат из-за того, что их мало поливают. Поливайте почаще и побольше и всё будет нормально.

водички не хватает им

Семена огурцов самоопыляемые для открытого грунта без горечи

В прошлом году очень понравился Герман F1. Устойчивый к заболеваниям, ранний, долго плодоносит, огурчики не большие и без горечи (при своевременном сборе и поливе) . Очень вкусные в свежем и соленом (консервированном виде) . На этот год уже закупила такие семена. Сажала в поликарбонатную теплицу Моск. обл.

маринда – вкусные и неприхотливые

я выращиваю Герман и Клавдия, это на засолку, а салатный – Пекинский вкусный, действительно вкусный и тонкокожий