Быстрые рёбра BBQ. Свиные рёбра в соусе Барбекю — BBQ Pork Ribs Ребрышки bbq в духовке

06. Фев, 2012 в

По азиатским воспоминаниям…

Здравствуйте, Хулинары!

Собственно, рецепт прост, как два пальца об асфальт. Ну не совсем пальца и не совсем об асфальт… Потребуются следующие составляющие:
- Килограмм, а может два, три, четыре, пять… о чем это я? Аааа, о свиных ребрах , конечно же.
- Второй (секретный) ингредиент – соус хой син (или х.й с ним, ну как то так).
Самому приготовить его не удалось, поскольку хитрые тайцы не оставили рецепту для потомков на просторах инета, посему, купил такой:

Кидаем все в большую миску и маринуем в соусе (у меня на кило свиноты ушло около 100гр соуса) 2 часа. Опосля, запекаем это дело в духовке на гриле или мангале в течении 20-30минут, до готовности.

Для маньяков, кто хочет, чтобы рёбры «таяли», как снег по весне, во рту, лучше отказаться от гриля и 4-4,5 часов запекать в духовке при температуре 135гр. Собственно, должен вытопиться лишний жир, а мясо легко
отделяться от костей. Да, после вынимания из аццкого жара, обязательно смазать остатками маринада. На гарнир подойдет… да все подойдут

Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 2-2,5 часа

Ингредиенты на 2 порции:

• 1 кг Свиных Рёбрышек (перед готовкой снимите тонкую плёнку с внутренней стороны)
• 120-140 г Соуса Барбекю — как приготовить смотрите
• 100 мл Воды
• Соль и Черный Молотый Перец — по вкусу
• Цедра 1 Апельсина

Способ приготовления:
Прежде всего готовим соус Барбекю, как это сделать смотрите в отдельном .

С рёбрышек предварительно лучше удалить плёнку (с нижней части), чтобы они больше пропитались соусом. Затем, не разрезая, натираем их солью и черным молотым перцем. Выкладываем в форму для запекания или противень. Снизу просто смазываем соусом Барбекю, а сверху уже щедро поливаем, равномерно его распределяя по всем ребрышкам. Оставьте треть соуса для смазывания в процессе! Наливаем в форму немного воды и слегка сбрызгиваем рёбрышки сверху.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180ºС. Под фольгой ребрышки должны запекаться 90 минут. Затем фольгу снимаем, немного смазываем тем, что стекло в форму, и продолжаем запекать до аппетитной карамельной корочки. Она должна прям не подрумяниться, а, я бы сказал, перерумяниться. Но сгореть ребра при этом, конечно, не должны! В процессе постоянно смазывайте их оставшимся соусом, чтобы они всё время оставались влажными и не пересыхали.

Готовые ребрышки посыпаем апельсиновой цедрой и подаём незамедлительно! Приятного аппетита!

Сегодня я расскажу вам об одном из самых замечательных блюд под «квас» - свиные ребра BBQ (барбекю).
Что может быть великолепнее, пацаны, чем завалить свинью, выдрать у нее ребра и замутить себе афигительную хавку под квас или березовый сок:))) Я свиней валить не умею, поэтому сразу перейду ко второй, не менее сложной части процесса – приготовление ребрышек BBQ.
Вообще по науке барбекю – это еда, приготовленная на углях непрямого жара, но в домашних условия разжигать костер на кухне чревато как минимум пиздюлями от соседей, и как максимум стадом оборванных погорельцев, укоризненно взирающими на скамью подсудимых, где ты судорожно ждешь чуда от своего адвоката:))) Хорошие адвокаты бывают только в сериалах, поэтому мы приготовим ребра в духовке, а в конце приготовления намажем соусом BBQ, который даст нам вкусовое ощущение продукта, приготовленного на углях.

Не забываем, что корнями блюдо уходит в пиндосские земли, которыми сейчас правит как раз копченый погорелец, судя по цвету его лица, поэтому поколдуем от души над набором продуктов:
Ребра свиные - 2 кг
соевый соус - ориентировочно 100 мл
один большой лимон
соль
перец
основную приправу – обязательно сладкую паприку (две пачки)
и по вкусу – у меня нашелся острый карри и тандури, для любителей совсем острого можете ебануть молотого чили.

Маринуем ребра, минимум на три часа, лучше сделать это на ночь. Ребра солим и перчим, отставляем в сторону на полчасика.
Выжимаем сок лимона, добавляем красную паприку и приправы по вкусу, все перемешиваем и добавляем соевый соус. Внимание, пацаны!!! Маринад должен быть густым, как сметана!!! Если он жидкий – значит переборщили с соевым соусом, и ребра будут очень сильно им отдавать.
Натираем со всех сторон ребра, и ставим мариноваться в прохладное место минимум на 3 часа. Лучше на ночь. Если на сутки – то вообще бесподобно:)))

Разогреваем духовку до 200 градусов, ребра выкладываем на противень, и ставим в духовку. Время приготовления – от 40 минут до часа, в зависимости от мощности вашей духовки. Если духовка прокачана, и в ней имеется гриль/конвекция, то выключите их немедленно и врубайте только за 15 минут до конца приготовления.

Пока ребра запекаются, приготовим глазурь.
Над чем колдуем:
Соевый соус - 50 мл
3 столовых ложки меда
такая же ложка бальзамического уксуса
ложка крахмала
бутылка соуса «барбекю» - настоятельно рекомендую Хайнц.

В кастрюльке смешиваем соевый соус, мед, уксус, тщательно перемешиваем до однородности, после этого заливаем соус «барбекю», перемешиваем и ставим на маленький огонь. Наша задача, пацаны, чтобы полученная смесь не бурлила радужными пузырями, брызгая по всей кухне, а была в состоянии легкого кипения, при этом надо все время помешивать наш соус. Время кипения соуса – 3 минуты, параллельно крахмал разводим в 50 мл. обычной воды, перемешиваем до однородности, вливаем в кипящий соус, и варим еще пять минут. Глазурь готова! На фотографии кстати видно, как я энергично перемешивал соус:))

Достаем готовые ребрышки из духовки, они должны выглядеть примерно так – мягкие, с легкой корочкой на поверхности. Не надо только любоваться на них, лучше чем-нибудь тяжелым отгоните от плиты ваших друзей, а то начнутся «пробы на соль», и все сожрут:))

Не давая остыть ребрам, очень быстро намазываем их сверху нашей глазурью. У меня есть специальная кулинарная кисточка, но и ложкой намазывается тоже отлично.
Задача – очень быстро покрыть ребра равномерным слоем глазури, и при этом не обжечь руки об противень:о)))

Убираем ребра обратно в духовку, и готовим еще 15-20 минут. Выкладываем на тарелку, нетерпеливо наливаем себе стаканчик холодного кваса …

… и приятного вам аппетита, пацаны!!!

Свиные ребрышка , как и стейки, получаются невероятно вкусными, если приготовить их на мангале, гриле, барбекю или в духовке. В зависимости от того или иного маринада, в котором будут мариноваться ребрышки, можно получить тот или иной вкус.

Помимо соуса важную роль играет и качество самих ребрышек. Отдайте предпочтение таким, на которых содержится большее количество мяса. Так как и для шашлыков, выбор маринадов очень обширен, что дает возможность ощутить разные вкусы этого блюда. По большому счету, можно сказать, что каждый из ингредиентов того или иного маринада обязательно несет свойственную ему функцию.

К примеру, свежевыжатый сок лимона, винный или бальзамический уксус сделает мясо мягким и придаст ему кисловатый вкус. Добавление в маринады сахара, патоки, меда не только добавит сладости ребрышкам, но и придаст им красивую карамельную корочку снаружи. Со специями все, кажется, понятным. Даже большое количество специй не испортят маринад. Набор специй для маринования ребрышек точно такой же, как и для других блюд из .

Мясо, легко отходящее от кости с пряным и пикантным ароматом специй и кисло-сладким вкусом – то, что вы получите в результате приготовления ребрышек, по этому рецепту. Смесь майонеза, соевого соуса и соуса барбекю, сделает их именно такими. Свиные ребрышки в соусе барбекю – беспроигрышный вариант для романтического ужина или на праздничный стол. Мужчинам должно обязательно понравиться.

Ингредиенты для приготовления:

• Свиные ребрышки -1 кг.,
• Майонез — 2 ст. ложки,
• Соус Барбекю — 3 ст. ложки,
• Специи: корианрд, прованские травы, паприка,
• Соевый соус — 2 ст. ложки

Свиные ребрышки в соусе барбекю — рецепт

Свиные ребрышки помойте. Обсушите салфетками. Разрубите на кусочки между косточками. На одном куске в идеале должно быть не менее 2-3 ребрышка.

Переложите их в миску. Посыпьте специями.

Добавьте майонез.

После этого положите «Барбекю». Его можно купить или приготовить самостоятельно.

Влейте соевый соус.

Перемешайте руками ребрышки в соусе барбекю. Старайтесь, чтобы он равномерно их покрыл. Миску оберните пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 5 часов. В идеальном варианте – оставить их на ночь.

Готовые ребрышки переложите на противень, застеленный пекарской бумагой. Поставьте выпекаться в духовку, нагретую до температуры 180С. Запекайте на протяжении 20 минут. После этого переверните их лопаткой на другую сторону и выпекайте до красно-бурого цвета соуса. Готовые ребра разложите порционно по тарелкам. Идеальный гарнир к ним – запеченная и легкие овощные салаты. Приятного всем аппетита.

Свиные ребрышки в соусе барбекю. Фото

Свиные рёбрышки, приготовленные в духовке, всеми любимое блюдо. Их можно приготовить как на праздничный стол где они будут его украшением, так и на повседневный ужин. Это горячее получается всегда, осечек быть не может. При их приготовлении есть, где разгуляться фантазии. Готовят их с любыми гарнирами, неизменной, конечно, остаётся картошка. Этот овощ буквально как губка впитывает в себя вкус и аромат пряных трав. Прекрасно сочетается с другими овощами, причём их можно использовать любые.

Свиные рёбра – доступное и очень вкусное блюдо. Блюд из них великое множество. Их готовят на сковороде, гриле, запекают с овощами, коптят и конечно же, запекают в духовке. Для бульонов, можно брать рёбра с тонким слоем мяса. Для вторых блюд, очень важна тонкая прослойка из сала.

Рёбра обязательно нужно медленно размораживать, так сохранятся вкусовые качества и сочность мяса.

Простой рецепт свиных рёбрышек, запечённых с мёдом в духовке

Свиные рёбрышки в духовке – очень ароматное, сочное мясо на косточке. Маринад может быть различным, чем дольше в нём лежит мясо, тем ярче вкус. Для тех, кто любит шашлык, блюдо идеально, вкус украшают нотки горчицы, мёда и соевого соуса. Блюдо готовим в духовке, в домашних условиях

Нам понадобится:

• Свиные ребрышки — 400 г
• Мед — 50 г
• Томатная паста — 30 г
• Очищенная вода — 200 мл
• Горчица — 20 г
• Уксус — 10 г
• Соевый соус — 50 г
• Соль — 2 щепотки
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Чеснок (по желанию) — 5 зубчиков
• Масло подсолнечное (по желанию) — 2 ст. л.

Приготовление

Если мясо было куплено заранее, его достаём из холодильника и размораживаем. Затем хорошо промываем под проточной водой

Теперь займёмся маринадом, для этого в воде разводим томатную пасту. Вливаем уксус, соевый соус, и, пожалуй, самый важный ингредиент – мёд. Его лучше использовать жидкий, он быстрее растворится в остальных ингредиентах. Всё хорошо перемешиваем, приправляем солью и перцем по вкусу. В завершение добавляем горчицу, перемешиваем, у нас не должно быть ни каких комочков, масса должна быть однородной.

В маринад отправляем рёбра, следим, чтобы маринадом было покрыто всё мясо. Время от времени переворачиваем куски. Для любителей поострее, можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс.

Промаринованное мясо выкладываем на противень. Предварительно можно смазать маслом дно листа. Запекаем мясо прикрыв фольгой, в разогретой до 210 градусов духовке, в течение 30 мину.

По истечении времени, убираем фольгу, ставим в духовой шкаф на 15-20 минут для образования румяной корочки.

Аппетитные и очень вкусные рёбра готовы. Сервируем их в порционные тарелки, украшаем зеленью, едим их горячими, с любимым соусом. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления свиных рёбер с картошкой в рукаве

Хозяйкам не стоит забывать о такой важной и нужной вещи, как рукав для запекания. Всё блюда, приготовленные с его использованием, выходят сочными и очень вкусными. В нём никогда ничего не пригорит, а мы пока можем заняться другими полезными делами. Сегодня приготовим рёбра в компании с овощами.

Нам понадобится:

• Свиные ребрышки — 1 кг;
• Картофель — 3 шт.;
• Перец сладкий — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Томаты — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Лук порей — 1 шт.;
• Любимые специи — по вкусу;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Подготовим рёбра, разрежем их на порционные куски, промоем и добавим любимые специи.

Картофель, болгарский перец, морковь, репчатый лук, лук порей, помидоры почистить и измельчить на своё усмотрение.

В рукав для запекания отправляем подготовленные овощи, сверху выкладываем мясо в специях и пучок зелени.

Наполненный рукав перекладываем на противень, отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. Примерно через час мясо с овощами готово. Перекладываем на плоское блюдо, ужин готов. Зовите домочадцев и садитесь за стол. Приятного аппетита

Готовим в духовке рёбра под брусничным соусом с чесноком

Все мы очень любим свиные рёбра и каждый использует свой маринад. Сегодня предлагаю рецепт, с брусничным соусом, который добавит немного кислинки

Нам потребуется:

• Рёбра свиные – 500 гр.
• Соус «Дикая брусника» — 200 гр.
• Лук репчатый – 1 головка
• Чеснок – 2 зубка
• Перец душистый молотый – по вкусу

Приготовление:

Рёбра моем и разрезаем на порционные куски.

Лук и чеснок чистим от шелухи, измельчаем в блендере, добавляем брусничный соус. Всё соединяем.

Полученным соусом заливаем рёбра, оставляем мариноваться в течение часа.

Выкладываем в форму для запекания или противень. Запекаем в разогретой до 500 градусов духовке, примерно 30 минут. Периодически покрывая соусом. Подаём к столу и наслаждаемся вкуснейшим мясом. Приятного аппетита!

Свиные рёбра с соусом барбекю на решётке в духовке

Вкусное и сочное блюдо удивит даже самого привередливого едока.

Нам потребуется:

• Коричневый сахар – 6 столовых ложек
• Паприка – 6 ст/ложек
• Молотый чёрный перец – 3 ст.л
• Чесночный порошок – 3 столовые ложки
• Соль – ½ чайной ложки
• Рёбрышки – 3-4 свиные плитки
• Дижонская горчица – 9 ст/л
• Жидкий дым – 2 чайные ложки
• Фольга
• Соус для барбекю – ваш любимый

Приготовление:

В небольшой миске соединяем сахар, красный и чёрный перец, чеснок и соль.

Горчицу смешиваем с жидким дымом в другой ёмкости. Каждое полотно рёбер промазываем при помощи кисточки, с обеих сторон.

А затем присыпаем смесью перцев, также с двух сторон.

Днище духовки выстилаем большим листом фольги, либо подставляем противень, чтобы стекал жир. Прямо на решётку выкладываем рёбра, жарим до хрустящей, румяной корочки при температуре в 250 градусов от 1,5-2 часов. В середине приготовления, переверните мясо, для равномерной жарки.

Порционно нарежьте рёбра, ешьте с любимым соусом для барбекю. Приятного аппетита!

Как запекать в духовке вкусные свиные рёбрышки в фольге

Приготовить такое блюдо, очень просто. Гораздо сложнее переждать время нахождения мяса в духовке, ведь запах стоит сногсшибательный. На гарнир, например можно приготовить рис с овощам.

Нам потребуется:

• Свиные рёбрышки – 1 кг.
• Готовая горчица – по вкусу
• Соль и любимые специи, например красный молотый перец, смесь приправ для шашлыка
• Фольга для запекания

Приготовление:

Рёбра промоем и промакнём бумажными полотенцами от лишней влаги. Разрежем на куски по два рёбрышка.

Натираем солью и специями, промазываем с обеих сторон горчицей. Если есть время, оставляем промариноваться в холодильнике в течение пары часов.

Отправляем мясо на фольгу, плотно заворачиваем в несколько слоёв.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке около полутора часов. Время может отличаться, в зависимости от кухонной техники, либо размера рёбер. Почти готовое блюдо освобождаем от фольги и даём зарумяниться. Подаём к столу с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Мясо в сочетании с овощами прямо с грядки, это не только вкусно, но и полезно. Рёбра готовятся достаточно долго, но запаситесь терпением, это того стоит.

Нам потребуется:

• Ребра свиные — 1 кг.
• Картофель — 6-7 шт.
• Кабачок — 0,5 шт.
• Лук репчатый — 1 гол.
• Томаты — 100-200 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 3 зуб.
• Приправа — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Мука — 3 ст.л.

Приготовление:

Рёбра нарезаем вдоль на порционные куски, если необходимо разрубаем вдоль. Отправляем приправу, я использую красный и чёрный молотый перец, смесь базилика, кориандра и паприки, лавровый лист, смесь майорана, тмина, семя горчицы.

Лук очищаем от шелухи, измельчаем полукольцами, отправляем к рёбрам. Затем пропускаем через пресс 3 зубка чеснока. Всё хорошо перемешиваем, даём напитаться приправами 3 часа.

Тем временем промоем и очистим шкурку с кабачка, порубим небольшими кусочками.

Картофель очищаем, моем, нарезаем кубиком. Морковь почистим, измельчим кубиком.

Соединяем в миске овощи, всыпаем муку и соль, хорошо перемешиваем.

Выкладываем на противень, смазанный подсолнечным маслом. Режем небольшими кусочками помидоры, выкладываем поверх овощей. Перец чистим от семян, шинкуем кусочками, отправляем следом за помидорами.

Поверх овощной подушки раскладываем рёбра. Накрываем фольгой, чтобы не забрызгать всю духовку маслом, ставим в разогретый духовой шкаф. Спустя 1-1,5 часа, питательная и очень сочная вкуснятина готова. Приятного аппетита!